• 1

Balita

Sa proseso ng produksyon ng mga produktong harina, ang paghahalo ng kuwarta ay isang proseso na direktang nauugnay sa kalidad ng mga produktong harina. Ang unang hakbang ng pagmamasa ay payagan ang hilaw na harina na tumanggap ng kahalumigmigan, na kung saan ay maginhawa para sa kalendaryo at pagbuo sa kasunod na proseso. Bilang karagdagan, ang hilaw na harina ay dapat na ganap na sumipsip ng tubig sa panahon ng proseso ng pagmamasa upang gawin ang gluten sa harina na bumuo ng isang istraktura ng network. Ang dami ng kahalumigmigan na hinihigop ng harina ay may mapagpasyang epekto sa kalidad ng produktong harina.
   1. Proseso ng prinsipyo ng vacuum mixing machine:

Ang pagmamasa ng vacuum ay nangangahulugang pagmamasa ng kuwarta sa ilalim ng vacuum at negatibong presyon. Ang mga maliit na butil ng harina ng trigo ay hinalo ng tubig sa ilalim ng negatibong presyon. Dahil walang hadlang sa mga molekula ng hangin, maaari itong tumanggap ng tubig nang mas buong, mabilis at pantay, sa gayon ay nagtataguyod ng istraktura ng protina na istraktura ng kuwarta. Pagbabago, lubos na pagpapabuti ng kalidad ng mga produktong pansit.

   2. Pag-andar ng proseso ng vacuum mixing machine:

  ● Kung ikukumpara sa ordinaryong teknolohiya ng pagmamasa, maaari nitong dagdagan ang kahalumigmigan ng kuwarta ng 10-20%.

  ● Ang libreng tubig sa kuwarta ay nabawasan, at hindi madaling dumikit sa roller habang umiikot; ang mga maliit na piraso ng kuwarta ay mas maliit, at ang pagpapakain ay mas pare-pareho at makinis.

  ● Ang mga butil ng harina ng trigo ay sumisipsip ng pantay-pantay at buong tubig, at ang istraktura ng gluten network ay ganap na nabuo, na maaaring gawing ginintuang kulay ang kuwarta, at makabuluhang taasan ang density at lakas, upang ang mga natapos na pansit ay masarap, makinis, chewy, at immiscible (nabawasan ang pagkasira).

        ● Ang vacuum kneading ay gumagamit ng dalawang yugto ng dalawang bilis na paghahalo, mataas na bilis ng paghahalo ng pulbos ng tubig, at pagmamasa ng mababang bilis. Dahil ang oras ng paghahalo ay pinaikling at walang paglaban sa hangin, hindi lamang nito binabawasan ang pagkonsumo ng kuryente, may makabuluhang makatipid na enerhiya at mga epekto sa pagbawas ng emisyon, ngunit pinapanatili din ang mainit na kuwarta. Ang pagtaas ng temperatura ay nabawasan ng tungkol sa 5 -10 ℃, na iniiwasan ang denaturation ng protina dahil sa labis na pagtaas ng temperatura ng kuwarta at pininsala ang samahan ng gluten network.

vacuum dough mixer

Oras ng pag-post: Mayo-12-2020