Balita

Sa proseso ng produksyon ng mga produktong harina, ang paghahalo ng kuwarta ay isang prosesong direktang nauugnay sa kalidad ng mga produktong harina.Ang unang hakbang ng pagmamasa ay upang payagan ang hilaw na harina na sumipsip ng kahalumigmigan, na kung saan ay maginhawa para sa calendering at pagbuo sa kasunod na proseso.Bilang karagdagan, ang hilaw na harina ay dapat na ganap na sumipsip ng tubig sa panahon ng proseso ng pagmamasa upang gawing isang istraktura ng network ang gluten sa harina.Ang dami ng moisture na hinihigop ng harina ay may mapagpasyang epekto sa kalidad ng produkto ng harina.
　　1. Prinsipyo ng proseso ng vacuum mixing machine:

Ang ibig sabihin ng vacuum kneading ay pagmamasa ng masa sa ilalim ng vacuum at negatibong presyon.Ang mga particle ng harina ng trigo ay hinalo sa tubig sa ilalim ng negatibong presyon.Dahil walang hadlang sa mga molekula ng hangin, maaari itong sumipsip ng tubig nang mas ganap, mabilis at pantay-pantay, sa gayon ay nagpo-promote ng istraktura ng network ng protina ng kuwarta.Pagbabago, lubos na nagpapabuti sa kalidad ng mga produktong pansit.

　2. Proseso ng function ng vacuum mixing machine:

● Kung ikukumpara sa ordinaryong teknolohiya ng pagmamasa, maaari nitong dagdagan ang moisture ng kuwarta ng 10-20%.

●Nababawasan ang libreng tubig sa kuwarta, at hindi madaling dumikit sa roller habang iniugulong;ang mga particle ng kuwarta ay mas maliit, at ang pagpapakain ay mas pare-pareho at makinis.

●Ang mga particle ng harina ng trigo ay sumisipsip ng tubig nang pantay-pantay at ganap, at ang istraktura ng gluten network ay ganap na nabuo, na maaaring gawing ginintuang kulay ang kuwarta, at makabuluhang tumaas ang density at lakas, upang ang natapos na noodles ay masarap, makinis, chewy, at hindi mapaghalo. (binawasan ang paglusaw).

●Ang vacuum kneading ay gumagamit ng dalawang yugto ng dalawang-bilis na paghahalo, mataas na bilis ng paghahalo ng pulbura ng tubig, at mababang bilis ng pagmamasa.Dahil ang oras ng paghahalo ay pinaikli at walang air resistance, hindi lamang nito binabawasan ang pagkonsumo ng kuryente, may malaking epekto sa pagtitipid ng enerhiya at pagbabawas ng emisyon, ngunit pinapanatili din nitong mainit ang kuwarta.Ang pagtaas ng temperatura ay nababawasan ng humigit-kumulang 5 ℃-10 ℃, na nag-iwas sa denaturation ng protina dahil sa labis na pagtaas ng temperatura ng kuwarta at nakakasira sa organisasyon ng gluten network.