Mga sangkap: Sariwang baboy 250g (fat-to-lean ratio 1: 9), strawberry juice 20g, white sesame 20g, asin, toyo, asukal, black pepper , luya, atbp
Teknolohikal na proseso: paghuhugas ng karne → giling ang karne → paghahalo (paglalagay ng pampalasa at strawberry juice) → mabilis na pagyeyelo → lasaw → pagluluto sa hurno → paghiwa.
Mga pangunahing punto ng operasyon:
(1) Pagkondisyon ng inipreserbang karne.Pumili ng baboy na nakapasa sa inspeksyon sa kalusugan, tanggalin ang connective tissue, mantsa ng dugo, atbp., at gilingin ang taba at walang taba na karne sa tinadtad na karne gamit ang isang gilingan ng karne.Pagsunud-sunod ang seasoning at strawberry juice.Magdagdag ng asin, toyo, asukal, itim na paminta, toyo, luya, purified water, atbp. Ang mga materyales sa itaas ay hinalo muli.Ilabas ang mga pinaghalo na bitag at ilagay sa may langis na papel, pagkatapos ay takpan ng plastic wrap, at pagkatapos ay pindutin ang strawberry na dibdib ng baboy sa isang manipis na hiwa.
(2) Mabilis na pagyeyelo.Ilagay ang sample sa isang mabilis na freezer at i-freeze sa -18 ° C.
(3) Pagluluto.Alisin ang materyal, ilagay ito sa isang baking tray, at ipadala ito sa oven.(Pataas at pababang apoy, inihaw sa 150 ℃ para sa 5min, pagkatapos ay i-on sa 130 ℃ para sa 10min).I-brush ang inihandang pulot na may tubig sa napreserbang karne at ipadala muli sa oven (pataas at pababang apoy, 130 ℃, 5min).Ilabas ito, takpan ng isang layer ng greased paper, ibalik ito sa baking tray, lagyan ng honey water, at sa wakas ay ipadala ito sa oven (pataas at pababa sa apoy, 130 ℃, 20min ay maaaring lumabas sa oven).Gupitin ang inihaw na karne sa isang hugis-parihaba na hugis.
Oras ng post: Abr-27-2020