• 1

Balita

1. Komposisyon ng mga hilaw na materyales sa mga bahagi ayon sa timbang: 100 mga bahagi para sa hayop at baka ng manok, 2 bahagi para sa tubig, 12 bahagi para sa glucose, 8 bahagi para sa glycerin, at 0.8 na bahagi para sa table salt. Kabilang sa mga ito, karne ng baka ay manok.

2. Proseso ng produksyon:

(1) Paghahanda: Paunang gamutin ang mga baka at karne ng manok upang makakuha ng maraming piraso ng hayop at karne ng manok; maghanda ng karne ng baka at manok, tubig, glucose, glycerol at asin ayon sa formula ratio;

(2) Pag-Defrosting: pumili ng medyo kumpletong karne ng baka at manok at ilagay ito sa isang 10 ° C na kapaligiran upang mag-defrost nang natural sa loob ng 12 oras;

3

(3) Gupitin: alisin ang litid, balat at taba mula sa ganap na lasaw na karne at manok, at gupitin upang makuha ang hugis-block na hayupan at karne ng manok; ang hugis ng karne ng baka at manok ay strip, square, brilyante, tatsulok o iba pang mga hugis

(4) Paglilinis: Ilagay ang putol na mga hayop at manok ng manok sa malinis na tubig at hugasan itong muli, ibabad sa dumadaloy na tubig sa loob ng 20 minuto;

(5) Drainage: Ilagay ang hugasan na mga baka at karne ng manok sa tray ng alisan ng tubig upang maubos ang tubig, at alisan ng 60 minuto sa 5 ℃;

(6) Tumble: Ilagay ang dami ng pormula ng hayop at manok ng karne sa tumbler, at pagkatapos ay idagdag ang formula na dami ng tubig, glucose, glycerin at asin; i-on ang baso sa tumble upang makuha ang unang mga baka at manok karne timpla; kontrol Ang mga parameter ay ang mga sumusunod: Matapos ang tumble kneader ay inilikas sa -0.06Mpa, sa bilis na 60r / min, paikutin ito nang 10 minuto at babalik sa loob ng 10 minuto;

(7) Nakatayo: Ilagay ang unang halo ng hayop at manok sa isang lalagyan at hayaang tumayo ito sa -8 ° C sa loob ng 4 na oras upang makuha ang pangalawang halo ng hayop at manok;

(8) Ilagay ang ulam at inihaw: Ilagay ang pangalawang halo ng hayop at manok sa net tray, at pagkatapos ay ilagay ito sa drying room para sa pagpapatayo. Ang temperatura ng pagpapatayo ay 45 ° C at ang oras ng pagpapatayo ay 6 na oras. Mahusay na pangatlo na halo ng hayop at manok;

(9) Paglamig: paglamig ng pangatlong halo ng hayop at manok sa isang normal na temperatura at tuyong kapaligiran upang makakuha ng ika-apat na halo ng hayop at manok; ang temperatura ng paglamig ay 30 ° C, ang kahalumigmigan ng hangin ay 40%, at ang oras ng paglamig ay 6 na oras;

(10) Mabilis na pagyeyelo: Ilagay ang ika-apat na halo ng hayop at manok sa isang mabilis na pagyeyelong bodega para sa pagyeyelo upang makuha ang ikalimang hayop at halo ng karne ng manok; temperatura ng pagyeyelo -40 ° C, oras ng pagyeyelo 8 oras;

(11) Pag-dryze: Ilagay ang pang-limang halo ng hayop at manok sa isang freeze-drying bin para sa pagpapatayo upang makakuha ng isang freeze-tuyo na pagkaing alagang hayop. Ang oras ng lyophilization ay 20 oras, at ang temperatura ng lyophilization ay -50 ° C.

(12) Pagtuklas ng metal: Ilagay ang nakuha na pinatuyong freeze-tuyo na alagang hayop sa net tray, at piliin ang mga produktong naglalaman ng mga sangkap ng metal sa pamamagitan ng metal detector; metal detection parameter Fe: 2mm, Sus: 1mm;

(13) Packaging: Gumamit ng vacuum machine para sa vacuum packaging, vacuum degree -0.04MPa.

(2) Mabilis na pagyeyelo. Ilagay ang sample sa isang mabilis na freezer at i-freeze hanggang -18 ° C.

(3) Pagbe-bake. Alisin ang materyal, ilagay ito sa isang baking tray, at ipadala ito sa oven. (Pataas at pababa na apoy, inihaw sa 150 ℃ para sa 5min, pagkatapos ay i-130 ℃ sa 10min). Brush ang naghanda na honey ng tubig sa napanatili na karne at ipadala ito muli sa oven (pataas at pababa ng apoy, 130 ℃, 5min). Ilabas ito, takpan ng isang layer ng greased paper, i-on ang tray ng pagluluto sa hurno, magsipilyo ng tubig na may honey, at sa wakas ay ipadala ito sa oven (pataas at pababa ng apoy, 130 ℃, 20 minuto ay maaaring malabas sa oven). Gupitin ang inihaw na karne sa isang hugis-parihaba na hugis.


Oras ng pag-post: Aug-22-2020